6 décembre 2015

Sauce caramel à la fleur de sel



Aujourd'hui j'ai testé ma recette de sauce caramel à la fleur de sel. Cette recette est très facile à réaliser, il ne faut que peu d'ingrédient et elle est DÉLICIEUSE, par contre il faut vraiment être vigilante. Ma première batch a complément brulé en 3 secondes et je peux vous dire que ca sent très mauvais et c'est toute une job de décoller de votre chaudron.

Vous avez besoin d'un chaudron assez grand car le caramel peut monter assez haut lors que vous ajoutez des liquides. Tout dépendant de votre style de four, il faut faire attention aussi que votre chaudron n'est pas plus gros que votre élément pour être certain que la chaleur est uniforme.

Today I tested of recipe caramel sauce with fleur de sel. This recipe is very easy to do, it only takes a few ingredients and is DELICIOUS, but you must be really vigilant. My first batch was burned in like 3 seconds and I can tell you that it smells very bad and it's a job to take off your cauldron.

You need a fairly large pot because the caramel can rise pretty high when you add liquid. Depending on your oven style, be careful as your pot is not bigger than your stove to make sure the heat is uniform.

Ingrédients

  • 1 tasse de sucre - 1 cup sugar
  • 1/4 tasse d'eau - 1/4 cup water
  • 1 cuillère à soupe de sirop de mais clair - 1 tablespoon clear corn syrup
  • 1/2 tasse de crème à cuisson 35% - 1/2 cup 35% cooking cream
  • 1 cuillère à soupe d'essence de vanille - 1 tablespoon vanilla extract
  • 1 cuillère à thé de fleur de sel - 1 teaspoon fleur de sel 

Les étapes 
  1. Dans votre chaudron ajouter le sucre, l'eau et le sirop de mais, mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre est bien dissous, vous pouvez avec un pinceau et de l'eau nettoyer l'intérieur de votre chaudron pour empêcher la cristallisation sur les côtés. À medium/high porter à ébullition. Vous pouvez de temps en temps bouger un peu votre chaudron pour mélanger, pas trop pour ne pas avoir de la sauce sur les côtés du chaudron. Cette étape est vraiment importante il faut vraiment vérifier la couleur de votre sauce, dès qu'elle passe d'un brun très pâle à une belle couleur caramel descendre votre rond à low.                                                                          
  2. Ajouter votre crème tranquillement, attention lors de cette étape votre caramel va bouillonner et monter, ça va être très chaud. 
  3. Ajouter l'essence de vanille et le sel, attention le mélange peut encore bouillonner. 
  4. Bien mélanger avec votre cuillère de bois, par la suite lever votre feu à medium low jusqu'à ce que votre sauce bouillonne pour une minute environ. 
  5. Transvider votre sauce dans votre pot et laisser la sauce bien refroidir, elle va épaissir. Cette recette donne 1 1/4 tasse. Dans un bocal hermétique la sauce devrait être bonne pour 1 mois. 
  1.  In your pot add the sugar, water and corn syrup, stir with a wooden spoon until the sugar is well dissolved, you can with a brush and water clean the inside of your pot to prevent crystallization on the sides. In medium / high heat to boiling. You can occasionally move a bit your cauldron to mix, not too much not to have the sauce on the sides of the cauldron. This step is really important you really need to check the color of your sauce, once it passes from pale brown to a nice caramel color put your stove at low. 
  2. Add slowly your cream, be careful the caramel will bubble a lot and ris, it's will become really hot. 
  3. Add your vanilla extract and the salt, you still need to be careful with the bubble. 
  4. Stir well with your wooden spoon, thereafter turn up the temperature to medium low until your sauce bubbles for one minute.
  5. Transfer the sauce into your jar and let it cool, it will thicken. This recipe makes 1 1/4 cups. In an airtight jar the sauce should be good for one month.
Décorations

J'ai utilisé un étiquette en kraft à laquelle j'ai fait des taches d'encre blanche Mr Huey. Par la suite, j'ai collé une étiquette ronde Cuisiné avec amour de  Le Bar à idées. J'ai fait plusieurs tours de mon bocal (IKEA) avec de la corde en jute trouvé chez Michaels j'ai inséré mon étiquette et des petites clochettes trouvées chez Target (RIP) l'année dernière. AH Target tu me manques tant !!!!!  À l'endos de mon étiquette j'ai mis la date d'expiration de ma sauce.

I used a kraft tag to which I made white ink stains with a Mr Huey. Subsequently, I stuck a round label Cuisiné avec amour (cook with love) from Le Bar à idées. I did several laps of my jar (IKEA) with jute rope found at Michaels I inserted my label and small bells found at Target (RIP) last year. AH Target miss you so much !!!!! On the back of my label I set the expiration date of my sauce.





Publier un commentaire